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饮食生活的态度

发表日期:2018-07-05 10:09

 

饮食生活的态度
 
 
 自从投入餐饮业,所谓「饮食」这件事,让我有了不一样的体会。首先我们很难跟家人吃饭,多数人几乎不自己做菜,大家用餐时在意的是CP值,最常听到的就是这家店「好吃!便宜!份量多!」键盘美食家四处流窜,感觉大家对美味(口感)的追求,食材的要求、都有很大的期许。 
 
  但几乎没人做功课,对季节食材毫无所悉,从不关心菜价,不清楚自己吃进了甚麽,更别提餐食的营养成份与在地文化有甚麽渊源,一道料理因为怎样的脉络演变至今天的模样,并没有人在意。消费者往往只在价钱上斤斤计较,尽量想多占一些便宜,很可惜便宜没吃到,加工食物、化学调味料一样都没少,过度的糖、盐、油脂、让我们无法自拔,过度在意价格,忽略了饮食该有的价值,以为获得很多,其实失去的却更多。 
 
  至於孔老夫子提倡的「不时,不食。」拜运输业发达所赐,现在市面上进口食物与在地食物交替出现,食材每日都「着时」没有「不时」,加上多数人都是三餐在外的老外,平时也没有做菜的习惯,所谓的时或食完全失去意义。基玛?卡吉儿(Kima Cargill)在《过度饮食心理学:当人生只剩下吃是唯一慰藉》中也提到,我们因为过度消费造成食物成瘾的现象,也让我们人生很多不如意都用吃来解决,不仅致使我们肥胖,亦带来疾病。

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